Asam Pedas Ikan Patin

 

Mulai dari berbagai objek wisata alam, yang menawarkan keindahan alami serta mampu memberikan kesejukan, atau berbagai lokasi rekreasi lainnya yang banyak sekali memberikan suasana penuh dengan keceriaan. Semua objek wisata yang terdapat dikota tersebut pastinya mampu memanjakan Sebagai ibukota dari provinsi Riau, Pekanbaru merupakan kota yang mendapatkan julukan sebagai “Kota Bertuah” tersebut, memang menyimpan banyak sekali objek-objek wisata khas suku Melayu yang wajib untuk anda kunjungi.

 Diantara berbagai sajian kuliner khas kota Pekanbaru yang wajib untuk anda coba, yakni Gulai Asam Pedas Ikan Patin khas masyarakat suku Melayu. Pasalnya kuliner tersebut, menjadi salah satu sajian wisata kuliner andalan, dan banyak sekali dicari oleh wisatawan yang memang sudah begitu akrab dengan kenikmatan dengan kelezatan dari makanan dengan bahan utama Ikan Patin tersebut.
Keistimewaan serta citarasa dari kuliner khas Melayu tersebut, memang tersimpan didalam resep campuran yang telah diwariskan secara turun temurun pada bumbunya. Dengan perpaduan dari berbagai rempah-rempah alami, mampu menciptakan kesan warna merah tua dan juga aroma yang begitu khas, dan pastinya mampu membuka selera makan anda.
Selain itu, lembutnya daging ikan patin atau dalam bahasa latinnya disebut dengan Pangasius Hipothalmus, yang mengandung banyak sekali protein, serta teksturnya yang tidak memiliki banyak duri, semakin menambah kelezatan serta gurihnya citarasa yang disajikan oleh salah satu kuliner andalan kota Pekanbaru tersebut.
Terlebih jika anda menyantapnya dalam keadaan hangat, kuliner ini jauh akan terasa lebih nikmat lagi dan pastinya sayang untuk dilewatkan. Maka tidak salah jika Gulai Asam Pedas Ikan Patin telah memiliki banyak sekali penggemar.
Berikutnya, salah satu sajian kuliner lainnya yang menjadi menu andalan wisata kuliner dikota Pekanbaru, yakni Gulai Ikan Baung Asam Pedas. Makanan khas masyarakat suku Melayu yang satu ini, juga memiliki citarasa yang tidak kalah nikmat dengan Gulai Asam Pedas Ikan Patin. Disisi lain, masakan tersebut juga menjadi salah satu menu andalan, yang juga banyak sekali diminati oleh wisatawan.
Keistimewaan dari masakan Gulai Ikan Baung Asam Pedas, juga terletak pada citarasa bumbu asam pedasnya yang terasa begitu asam dan segar. Tekstur kuahnya memang sedikit terlihat lebih bersantan, namun tetap menawarkan rasa yang begitu gurih.
Masakan yan satu ini, dipastikan akan mampu menggugah selera makan anda. Terlebih tekstur lembut pada daging ikan baung yang tebal dan padat, akan memuaskan selera makan anda.
Selain kedua sajian kuliner andalan tersebut, anda masih dapat menikmati citarasa yang begitu nikmat dari berbagai kuliner khas suku Melayu lainnya dikota Pekanbaru.
Diantara berbagai kuliner wajib dan tidak boleh dilewatkan tersebut, memang tidak sulit untuk ditemukan dipusat kota, diantaranya yakni Roti Jala. Keunikan dari makanan ini, terletak pada paduan kuah kari daging yang disiram pada bagian atas roti tersebut.
Ada pula yang menikmatinya dengan cara mengganti kuah kari dengan kuah kental yang berasal dari buah durian. Nah, kuliner ini sepertinya sangat cocok untuk dijadikan sebagai camilan.
Terdapat banyak sekali kuliner khas dikota Pekanbaru, yang wajib dicoba guna melengkapi kegiatan berwisata kuliner anda dikota ini. Beberapa sajian kuliner lainnya tersebut, yakni Soto Pekanbaru dengan citarasa segar dan gurih, serta Nasi Lemak Pekanbaru dengan campuran sambal kentang kering, telur balado, serta sayur mayur yang segar.
Jangan sampai melewatkan diri anda untuk tidak menikmati Sate Ikan Senapelan, pasalnya sate yang berbahan dasar dari ikan patin tersebut, juga menawarkan aroma serta rasa yang begitu unik dan nikmat.

Bacah Daging

 
Bacah Daging Khas Riau ad alah kuliner khas Riau yang terbuat dari bahan utama daging sapi segar pilihan dengan racikan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar dan bumbu lainnya sehingga membuat kuliner yang satu ini terasa lebih khas rasanya karena proses memasaknya bacah daging ini dengan cara dipanggang di atas bara api hingga matang jadi pada saat memanggangnya saja aromanya sudah berbau harum apalagi jika kita sudah mencicipinya. Kuliner yang satu ini memang banyak digemari oleh masyarakat Riau, karena masakan ini sering disajikan sebagai menu utama makan siang ataupun makan malam. Untuk lebih jelasnya bagaimana resep cara membuat Bacah Daging Khas Riau, resep cara membuatnya sebagai berikut...........

Bahan:

• 1 kg daging sapi pilihan
• 750 ml santan kelapa
• 5 sendok makan air asam Jawa
     
  Bumbu Halus:
   
• 16 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok teh jintan
• 2 sendok teh ketumbar
• 9 lembar daun jeruk sate/kunci, iris halus 

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi sesuai dengan selera setelah itu cuci sampai bersih agar pada saat dimasak dagingnya lebih segar.
2. Kemudian campur daging sapi dengan bumbu halus, irisan daun jeruk sate/nipis, air asam Jawa dan tidak lupa santan kelapa lalu masaklah hingga bumbu meresap kedalam daging. Jika sudah selesai segera angkat.
3. Jika sudah selesai diangkat daging yang sudah dimasak tadi, lalu panggang daging yang telah dimasak tadi dan pangganglah sampai dagingnya empuk.
4. Jika sudah matang angkat dan Bacah Daging Khas Riaunya siap disajikan dan disantap bersama dengan nasi hangat.

          Resep diatas adalah cara membuat Bacah Daging Khas Riau, mudahkan cara membuatnya apalagi bahan dan bumbunya mudah kita beli dipasar sehingga tidak menyulitkan apalagi proses cara membuatnya juga mudah. Ayo kita berkreasi memasak dengan resep kuliner Sumatera bagi anda pencinta kuliner yang hobi memasak, selamat mencoba di rumah ya... sekian dulu resepnya dan terima kasih.

Sup Tunjang

 

Sup Tunjang Sapi yang Lezat dan Menggoda Selera  ini terbuat dari tulang sapi yang masih terdapat dagingnya yang dimasak menjadi sup serta bumbu dan rempah-rempah pilihan sehingga makanan ini memiliki rasa yang sangat berkualitas, enak dan tentunya sehat.

Sup Tunjang menjadi makanan khas Riau yang keenam yang direkomendasikan. Sup Tunjang adalah sup tulang sapi yang masih dibalut dengan daging tebal. Bau harumnya akan terasa begitu sup tersebut dihidangkan ke meja makan kita. Dagingnya lembut, mudah dilepaskan dari tulangnya. Rasanya jangan ditanya, bener-bener juara! Bumbu dan rempah-rempahnya sangat terasa pada saat kuahnya melalui kerongkongan kita. Namun jangan kuatir bagi anda yang sudah “senior” dalam umur di tempat penjualan sup Tunjang ini biasanya juga menyediakan sup daging. Sehingga anda akan lebih leluasa menyantap daging tanpa melewati perjuangan melepaskan daging dari tulangnya. Sup Tunjang yang layak anda coba adalah Sup Tunjang Pertama. Lokasi Sup Tunjang Pertama ada jl. Pinang Pekanbaru (seberang hotel Pangeran).

Es Air Mata Pengantin

 

Selain sebagai nama tumbuhan, Air Mata Pengantin juga merupakan sebuah nama minuman dingin. Yup, Es Air Mata Pengantin adalah minuman khas Indonesia yang berasal dari Riau. Dinamakan Es Air Mata Pengantin karena dulunya minuman ini biasa disajikan saat acara pernikahan maupun acara-acara lainnya yang mengandung unsur kebahagiaan. Sehingga seringkali orang menyebut minuman ini sebagai simbol dari air mata yang bahagia.

Minuman ini rasanya sangat segar dan enak. Isinya terdiri dari berbagai macam agar-agar yang kenyal dan berwarna-warni. Selain itu minuman ini juga dilengkapi dengan biji selasih, sirup, serutan es batu, serta blewah. Biji selasih selain biasa digunakan sebagai pelengkap atau campuran  minuman dingin, juga mempunyai beberapa manfaat untuk kesehatan. Diantaranya adalah dapat membantu mengurangi masalah pencernaan, menghilangkan rasa sakit, menurunkan demam dan lain-lain.

Cara pembuatan minuman ini pun cukup mudah. Sebelumnya siapkan terlebih dahulu bahan-bahan utamanya seperti agar-agar, blewah, biji selasih serta jelly kenyal sejenis nata de coco. Setelah itu masak atau rebus agar-agar dengan air dan gula. Bila mau, Anda bisa membuat agar-agar dengan beberapa pilihan warna agar lebih menarik. Setelah matang, tuang agar-agar tersebut ke dalam wadah lalu dinginkan.

Proses selanjutnya, setelah dingin, serutlah agar-agar tersebut lalu serta blewah yang juga telah diserut. Jangan lupa juga untuk menambahkan serutan es batu dan juga sirup. Untuk sirup, biasanya menggunakan sirup cocopandan. Dan Es Air Mata Pengantin yang segar sudah bisa Anda nikmati.

LEMPUK DURIAN

Diposkan oleh RIAU DAILY PHOTO on 26 Desember 2011 di 21.14

Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian, lempuk ini berbentuk seperti dodol. Selain di Riau,lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera. Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian, "Makanan Khas Riau"  ini berasal dari Kabupaten Bengkalis, bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis, jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian. 

 

 

Lempuk Durian ini cukup awet dan tahan lama, hal ini Hal ini dikarenakan proses pembuatannya sangat alami, tanpa bahan pengawet. Rasa manis dan aroma khas durian, menjadikan lempuk begitu lezat untuk disantap

 

Es Laksamana Mengamuk

   

Konon, dahulu ada seorang laksamana yang mengamuk di sebuah kebun kuwini - sejenis mangga yang memiliki daging buah yang lembut dan aroma yang harum. Ia mengamuk lantaran istrinya dibawa kabur oleh pemiliki kebun tersebut. Untuk melampiaskan amarahnya, sang laksamana pun menghempaskan pedangnya ke segala arah. Akibatnya, puluhan kuwini pun jatuh ke tanah dan rusak.

Sehabis menuntaskan semua amarahnya, sang laksamana pun pulang ke rumahnya. Warga yang kala itu takut melihat kemarahan sang laksamana tak berani mendekat. Lalu setelah ia pergi, para warga berbondong-bondong mengumpulkan puluhan kuwini yang jatuh ke tanah. Pada awalnya, mereka sempat bingung mengenai akan diapakan semua kuwini yang telah kumpulkan. Akhirnya, seorang wanita mencampurkan potongan-potongan buah kuwini itu dengan santan dan gula. Kemudia minuman itu dibagikan untuk warga sekampung.

Kini, laksamana mengamuk menjadi minuman khas yang sering disajikan pada acara perjamuan, buka puasa, dan perayaan hari besar lainnya. Bagi Anda yang tertarik untuk mencicipi kenikmatan kuwini asli Riau yang dipadu dengan legitnya santan dan gula, minuman ini bisa dijumpai di berbagai rumah makan atau restoran khas Melayu.

Namun, Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Bahan dan cara pembuatannya sangat sederhana kok.

Bahan:

Kuwini, bersihkan dan potong dadu
Santan
Gula pasir
Daun pandan
es

Cara membuat:

- Didihkan santan dan masukkan gula pasir sesuai selera.

- Tambahkan daun pandan untuk memberi aroma harum pada santan.

- Diamkan santan supaya dingin. Kemudian masukkan potongan kuwini ke dalamnya.

- Bila suka dingin, tambahkan beberapa potongan es ke dalam gelas.

Mie Lendir

Makanan khas Riau yang  ini namanya unik. Ketika mendengar pertama kali mungkin kita agak merasa aneh. Gimana ga aneh karena nama makanan ini disebut dengan “Mie Lendir”. Mie ini sangat terkenal di Batam dan Kepulauan Riau. Namun ternyata di Pekanbaru Riau pun mie dengan kuah kental ini pun juga mempunyai penggemarnya sendiri. Makanan ini terdiri dari mie kuning rebus beserta toge dan biasanya dimakan dengan telur rebus. Kuah mie ini kental berbahan kacang tanah, ubi dan ditambah bumbu-bumbu lainnya. Inilah yang menyebabkan makanan ini disebut sebagai mie lendir. Biasanya masyarakat menikmati makanan khas Riau ini sebagai sarapan di pagi hari. Bagi yang ingin menikmati mie lendir silahkan kunjungi tempat makannya di sekitar Jl. Ahmad Yani Pekanbaru.

Mie Lendir yang merupakan menu masakan khas Kota Tanjung Pinang, Kepulauan Riau, saat ini menjadi santapan favorit bagi kebanyakan warga di Ibukota Provinsi Riau, Pekanbaru, yang kerap memadati restaurant penyaji masakan tersebut. 

Dinamakan mie lendir karena kuahnya berbentuk lendir kental kental gimana gt . Ada juga yang menyebutnya mie kuah, mie rakyat, mie rebus, mie pekat dan mie lotek. .kuah ini dapat bertahan lama sampai seminggu asalkan masaknya ditanak, jika tidak ditanak dan diaduk terus maka kuahnya akan cair., ,Kuah berwarna merah dikarenakan gula merah dan gula putih bukan karena cabe merah,

Beberapa bahan untuk Pembuatan Mie Lendir Kepulauan Riau

• Mie Kuning ( mie lidi ya 1 bungkus cukup buat pemula direbus)
• Tauge ( beli aja 1500 cukup itu )
• Daun bawang ( iris tipis )
• Daun seledre ( daun sop iris halus )
• Telur ( direbus )
• Cabe rawit kira2 12 biji di potong kecil-kecil.

Halus:

• Cabe merah,
• cabe rawit,
• bawang putih 1 atau 2,
• kencur ( dihaluskan )
• Ubi jalar ( keledek ) direbus kemudian dihaluskan.
• Kacang tanah digoreng ( dihaluskan )

 
Berikut ini adalah Cara Membuat Mie Lendir Kepulauan Riau

1. Semua bumbu yang dihaluskan dimasak + air kira-kira 3 atau 4 gelas + serai yg digeprak + daun salam.
2. Masak sampai mendidih, jangan lupa kasih garam dan penyedap rasa untuk menambah rasa nikmatnya bumbu kacang tersebut.
3. Untuk lebih hangat masukkan mie kuning + tauge ke dalam rebusan air, sebentar saja dan angkat.
4. Letak di piring + telur dan siram dengan kuah kacang.
5. Taburkan daun sop, daun bawang + bawang goreng bila perlu.

sumber :  http://resepmie.com/cara-membuat-mie-lendir-tanjung-pinang.html

 

 

Roti Canai

Roti Canai adalah salah satu makanan favoritku karena rasanya sangat menggoyang lidah. Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini, merupakan satu makanan kegemaran di daerah Kepulauan Riau dan Malaysia. Makanan ini biasanya dimakan sebagai makanan pagi, tengah hari, petang, dan malam (jadi sebenarnya enak dimakan kapan saja, hehehe). Biasanya Roti ini dihidangkan dengan kuah kari ayam atau kari daging. Kombinasi keduanya inilah yang membuatnya sangat menggoyang lidah (hmm….sudah terbayang kelezatannya).

Kata orang, disebut ‘Canai’ adalah karena cara pembuatan roti ini dengan cara meleterkan, menganginkan dan melebarkan adonan rotinya. Pada versi yang lain, ada yang bilang kata ‘canai’ ini berasal dari nama bandar Chennai India,  karena  banyak  pembuat roti ini kebanyakkan berasal dari sana,  dahulu, pada saat ramai datangnya  orang India di Malaysia. Di India dan Singapura, makanan ini lebih dikenal dengan nama roti Prata. Bentuk dan wujud dari roti Prata ini sama dengan roti Canai.

 

 ROTI CANAI
Bahan:
- 1 kg terigu segi tiga,
- ¼ kg mentega,
- 2 butir telur ayam
- ¼ kg minyak goreng,
- 1 sdk mkn garam halus,
- 1 ons miyak sapi
- 2 sdk mkn susu tepung,
- 3 gls air suam kuku
Cara Membuatnya :
Telur ayam kocok sebentar tambahkan garam, air suam kuku, susu, diadon ke dalam tepung dan di ulen sampai kenyal dan halus.
Adonan dibagi dua, uleni separohnya terlebih dahulu sampai halus lalu adonan dibagi 9 dibulatkan ditata di atas meja yang dialasi plastic dan ditaburi tepung, buat kembali adona yang separohnya seperti demikian sehingga menjadi 18 bulatan atau bagian.
Panaskan mentega sampai mencair tambahkan minyak goreng, minyak sapi, panas kembali sebentar lalu angkat, diamkan sampai suam-suam kuku.
Ambil setiap bulatan celupkan keminyak suam kuku, diulen dan dipenyetkan sampai agak pipih, buat semua adonan sampai habis, ditutup dengan serbet lembab, diamkan selama 2 atau 3 jam.

Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh Dinawati pada tahun 1998. Setahu saya, sebelumnya kue ini hanya dibuat untuk konsumsi keluarga saja, tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai oleh-oleh. Saat itu tidak mudah mendapatkan Bolu Kemojo. Atas jasa Dina-lah, kini telah bermunculan para pengusaha bolu sejenis. Sekarang Bolu Kemojo bisa didapatkan di beberapa toko oleh-oleh yang terdapat Jalan Sudirman serta di Bandara SSQ II Pekanbaru. Dari awalnya yang hanya rasa pandan, sekarang sudah ada belasan varian rasa bolu kemojo. Tapi menurut saya rasa original (rasa pandan) tetap yang paling enak.
Sebagian orang Riau menyebutnya dengan bolu kemojo. Diberi nama bolu kembojo karena bentuk cetakan kue ini serupa dengan bunga kamboja. Itulah sebabnya, bolu kembojo selalu berbentuk bunga kamboja. Jika tak lagi berbentuk bunga kamboja, kemungkinan besar kue ini harus berganti nama.


 Bahan-bahan untuk membuat Bolu Kemojo :

Telur ayam 6 butir
Santan 3 gelas ditambah air pandan
Margarin 250 gram
Tepung segitiga 300 gram
Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh
Vanili secukupnya

Cara membuat Bolu Kemojo :

Telur dan gula diaduk;
Masukan santan, tepung, dan margarin cair, aduk sampai rata;
Panaskan cetakan;
Tuangkan adonan kedalam cetakan dan dioven selama 45 menit pada suhu 175 derajat Celcius, dengan panas yang merata di atas dan bawah.

GULAI SIPUT

Diposkan oleh RIAU DAILY PHOTO on 15 Juni 2012 di 21.39 

Kuliner Tanah melayu patut untuk dicicipi keunikan dan kelezatannya, salah satu diantaranya ada gulai siput. Gulai Siput dalam bahasa Melayu Dialek Kuantan Singingi disebut gulai cipuik, dan dalam  bahasa Melayu Rokan disebut dengan Lengkitang.

 

 Siput sawah merupakan bahan baku utama gulai siput. Ukurannya kira-kira seukuran kacang. Siput dapat dijumpai di daerah persawahan, selain itu siput juga dijual di Pasar-pasar Tradisional. Lazimnya siput dibuat gulai dan dimasak bersama sayur-sayuran pakis (paku),pucuk daun ubi, daun keladi, terung asam. Siput memiliki cita rasa yang khas, dan cara memakannya juga unik dengan cara menyedot (menghisap) daging siput hingga terlepas dari cangkangnya.